El socarrat es ese momento mágico en el que el arroz se transforma. Esa capa dorada y crujiente en el fondo de la paellera es, para muchos, la mejor parte de una buena paella.
Conseguir un buen socarrat depende de varios factores: el tipo de arroz, la cantidad de caldo y el control del fuego. Un arroz de calidad permite que el grano caramelice sin quemarse, logrando ese equilibrio perfecto entre textura y sabor.
Dominar el socarrat es dar un paso más en la cocina. Y todo empieza con la elección correcta del arroz.